LankiS ☮♥☯- My Life as it happens!

Alla inlägg under december 2012

Falafel med kryddig Bulgur, tomatsallad och yoghurt

Av LankiS ☮♥☯ - 14 december 2012 20:56

Så sjukt god middag jag gjorde idag! Åt Falafel med speciell smaksatt bulgur, med tomatsallad och yoghurt med pressad vitlök! Så sjukt gott! Ibland får man unna sig!

Här kommer receptet:

Falafel, 4 portioner

3 dl kikärter
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
0,5 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 dl persilja
0,5 citron, pressad saft efter smak
1 msk vetemjöl eller kikärstmjöl
0,5 dl olja att steka eller fritera i

Yoghurtsås

2 dl matyoghurt eller turkisk yoghurt
2 krm salt
0,5 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Gör Såhär:
Blötlägg kikärterna. Kör kikärterna i matberedare eller mixer tillsammans med salt och kryddor till en massa. Finhacka lök och persilja och blanda i kikärtssmeten. Tillsätt ev lite citronsaft. Blanda i 1-2 msk vetemjöl eller kikärtsmjöl om massan inte vill hålla ihop. Forma små bullar.

Stek bullarna i lite olja i en stekpanna, ett par minuter per sida. Eller hetta upp olja (så att den täcker falafeln) till 180° i en liten tjockbottnad kastrull. Använd termometer eller lägg i en bit vitt bröd som ska bli gyllenbrunt på 1 minuter.

Lägg i några bullar i taget och fritera dem 1-2 minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper.

Blanda ihop alla ingredienser till yoghurtsåsen.

Pallar man inte göra egen falafel kan man köpa en påse färdiga i frysdisken!

Tomatsallad

3-400 g smakrika tomater som kvisttomater, cocktailtomater, bifftomater osv
0,5 gul lök eller rödlök
3 msk olivolja
2 msk rödvins- eller vitvinsvinäger
3 krm salt
2 krm svartpeppar

Lite hackad färsk persilja eller torkad
Gör såhär:

Skala och hacka löken. Lägg den i en bunke och salta på den och tryck in saltet (då mjuknar löken lite vilket är gott).
Skölj tomater och skiva dem grovt. Tillsätt till löken.
Tillsätt olivolja, vinäger samt svartpeppar och persilja. Smaka av.
Rör tomatsalladen om och servera.

Bulgursallad

4 rejäla portioner eller 8 bufféportioner

4 dl bulgur
2,25 dl tomatpuré
3 dl hackad bladpersilja
1 gul lök
saften av 1 pressad citron
olivolja
salt
2 krm kryddpeppar eller libanesisk 7 kryddor
chiliflakes eller starkt paprikapulver efter smak

Gör såhär:
Lägg bulguren i en rymlig skål. Häll över kokande vatten så det täcker och låt dra en stund. Hacka under tiden löken och persiljan. Blanda ner tomatpuren i bulguren, arbeta in den väl så att bulguren blir djupröd. Tillsätt kryddor, persilja och lök. Ringla över lite olivolja och ha i den pressade citronen.

Så galet gott! Hade ingen libanesisk färdig krydda så blandade ihop själv!

Libanesisk kryddblandning:
1 tsk kardemumma
2 tsk vitpeppar
8 tsk svartpeppar
2 tsk kanel
1 tsk muskot
2 tsk ingefära
4 tsk kryddnejlika

Alla kryddor ska vara malda. Förvara blandningen i en burk med lock.

Så här blev resultatet:

Sjuuuuuuuuuuuuuuukt gott! :D

Mat

Dela · Kommentera

Saffran!

Kommentera

Av LankiS ☮♥☯ - 13 december 2012 18:55

Jag fullkomligt älskar saffran! Det är så sjuuukt gott!

Här är lite recept på olika gott med saffran:

Saffranspannkaka

2 pannkakor, 2 portioner:

2 ägg
1 msk fiberhusk
1 dl mjölk
1/2 dl grädde
salt
1 paket saffran (0,5 g)

Gör såhär:

Mixa med stavmixer och låt stå 2 minuter, häll sedan upp i panna med smör eller kokosfett och stek färdiga.Servera med hjortron och lite rysk yoghurt!

Saffranspannkaka med kokos i långpanna

4 ägg
4 dl mjölk
1 dl grädde
25 g smör
3 dl kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
½ g saffran
½ tsk salt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Om du använder kokosflingor kan du köra dessa i mixern för att få mer mjöllik form på dessa. Blanda de torra ingredienserna. Rör ned mjölk, grädde och smält smör. Vispa sist i äggen.

Grädda mitt i ugnen tills pannkakan fått lagom med färg, ca 20-35 minuter.

Servera med färska bär!

Saffranskaka LCHF, 1 rund kaka, ca 8-12 bitar

3 dl mandelmjöl
Sockerersättningsströ motsvarande 75 gram vanligt socker exempelvis 75 g Ica stevia strö
1 paket saffran (0,5 g)
125 gr smält smör
0,5 dl vispgrädde
2 tsk bakpulver
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
4 ägg

Fyllning:

50g smör
1 tsk vaniljpulver
100g philadelphiaost
1/2 dl sukrin melis eller sötrix flor

Gör såhär:

Sätt varmluftugnen på 180 g eller 200 g vanlig ugn.
Smörj en springform.
Vispa äggen fluffiga, vispa ner sötningen efter ett tag. Det ska bli luftigt och vitt, smält smöret. Blanda ner saffran i smöret
Vispa ner smör och grädden i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt, häll upp i formen.
Vispa ihop ingredienserna till smörfyllningen och skeda in det i smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Lägg eventuellt över aluminium efter halva tiden.

Brysselkål i saffransgrädde, 4 port

Brysselkål är både nyttigt och gott! Saffran och lite pressad citron i grädden gör smaksättningen fulländad.

500 g färsk eller fryst brysselkål
1 rödlök
smör
2 dl vispgrädde
1/2 påse saffran, 0,25 g
1 tsk pressad citron
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör såhär:

Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en gryta. Lägg i brysselkålen och häll på grädden. Smaksätt med saffran, citron, salt och peppar. Låt kålen koka på svag värme under lock tills den är mjuk, ca 5 min för fryst och ca 10 min för färsk.

Spenat- och cheddarfylld kalkonfilé i saffranssås, 4 port

600 g kalkonfilé
250 g fryst bladspenat
2 dl riven cheddar
1 msk sambal oelek
3 msk smör
2 ½ dl mellangrädde
1 pkt saffran, 0,5 g
1 tsk salt
1 krm peppar

Gör såhär

Sätt ugnen på 200°. Tina spenaten och krama ur vätskan. Banka ut fileérna till 1 ½ cm tunna skivor och skär en djup ficka längs med filéerna. Blanda spenat, ost och sambal oelek. Fyll filéerna med blandningen och bryn dem i smör. Blanda grädde, saffran, salt och peppar. Lägg filéerna i en ugnssäker form och häll över gräddblandningen. Tillaga i mitten av ugnen ca 25 min. Servera med ugnsrostad potatis, morot och smörfräst spenat.

Ris med saffran, berberis och nötter, 4 port

4 dl basmatiris
1 liter vatten
1 tsk salt
1/2 påse saffran
1 dl varmt vatten
1 dl torkade berberisbär eller tranbär
1 msk smör eller olja
1 dl hackade pistaschnötter
Gör såhär:
Koka riset enligt anvisningarna på paketet. Blanda ut saffran i varmt vatten. Ta några deciliter av riset och blanda med saffransvatten. Bryn berberisbären i smör i en minut så att de blir glansiga. Lägg upp riset på ett fat och garnera med saffransris, berberis och hackade pistaschnötter.

Saffranskryddad kikärtsquinoa,4 port

1 gul lök
1 burk kikärtor (ca 400 g)
1 tärning grönsaksbuljong
1 kuvert saffran (0.5 gram)
2,5 dl okokt quinoa (gärna vit)
5 dl vatten
ev 1 dl torkade tranbär

Salt och peppar
olja att steka i

Gör såhär:

Hacka löken och fräs i olja i en stor kastrull.

Häll av kikärtorna och skölj dem, låt fräsa med löken i någon minut.

Tillsätt saffran och smula i buljongtärningen.

Skölj quinoan ordentligt, tillsätt sedan den också.

Häll över vattnet, låt koka upp och sjud sedan på svag värme i ungefär 15 minuter – tills vattnet kokat bort.

Tillsätt torkade tranbär om du vill, salta och peppra efter smak.

Krämig saffran quorngryta, 2port, ca 2,5 kolhydrater per portion

300 g Quornfiléer eller quornbitar

1 tsk salt eller örtsalt efter behov
2 kryddmått vitpeppar
2 dl creme fraiche
1 paket saffran
2 tsk dragon
2 dl riven ost, ex cheddar

ev. lite chili, lite garam masala, lite jordnötskräm, färska korianderblad

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser utom qournbitarna noga i en separat bunke. Ta därefter fram qournbitarna i en smörjd form, och häll ”såsen” över. Ställ in i ugnen, 200 grader i ca 35-40 minuter. Servera med sallad & grovriven lätt kokt blomkål (alternativ till ris).

Mat

Dela · Kommentera

Går och kommer aldrig igen!

Kommentera

Av LankiS ☮♥☯ - 3 december 2012 18:52

Ja tiden den bara går och går... helt sjukt, tycker den går snabbare ju äldre jag blir... Idag har snön som kommit lagt sig för första gången. Så himla mysigt när man är inne i en varm lägenhet, massa tända ljus invirad i ett tjockt täcke. Hellre en vit ordentligt kall vinter än en blöt regning och slaskig vinter. Får hoppas det håller i sig...erhm ja hoppas kan man ju alltid göra i alla fall.

Redan December... jag har så mycket att göra just nu så jag hinner knappt stanna upp och reflektera... Vart tvungen att göra det nu dock, ligger hemma magsjuk! Avskyr det något så fruktansvärt alltså... usch...

Har fått behålla mitt vatten sen igårkväll och känner mig lite lite bättre så ska testa mig på lite osötad blåbärssoppa(Ekströms, pulver). Fått hem lite vitt bröd och osötad hallonsylt(Önos)också som jag så småningom ska testa... Ingen bra mat direkt men vågar mig inte på annat... sen får det bli kokt vit fisk och ris efter det när jag vågar... men en sak i taget... Inte ätit sedan i fredags nu så vill inte chocka magen för mycket...

Jäkla eländes elände skulle ju skriva tenta i helgen... men icke... får se när det blir av... :( Sjukt att det ska vara stressigt att vara sjuk egentligen men så är det ju...

Ingen som har tid att vara sjuk... speciellt inte så här års men det är också då det cirkulerar massa äckelpäckel baciller... Bläsch!

Håller tummarna för att jag snart ska vara på benen igen...

Hoppas ni haft en go helg och en mysig första advent allihopa!

Allmänt

Dela · Kommentera

Tidigare månad - Senare månad