2 port

200 g färsk spenat (100gr fryst)

1 vitlöksklyfta

4 ägg

1/2 msk fiberhusk

smör att steka i

salt, peppar

200 g halloumi

Fräs spenaten i omgångar i lite smör. Lägg över i en bunke eller stor skål. Knäck äggen över spenaten. Pressa vitlöken och häll i husken. Krydda med salt och peppar. Låt svälla 5 min. Stek i smör på medelvärme, båda sidor så de blir gyllene. Skiva och stek på halloumin för sig i en egen panna, så den också får färg på båda sidor.

Gillar man inte halloumi fungerar en bit lax till!

Källa: sockertjocken.se