LankiS ☮♥☯- My Life as it happens!

Senaste inläggen

Färspaj

Av LankiS ☮♥☯ - 24 september 2012 14:37

Detta är den godaste Färspaj jag någonsin smakat, det är ett recept som min mammas brukar göra. Med veggiefärs snäppet godare! Jag kommer skriva orginal receptet och efter det alternativa pajdegar som kan användas istället för orginalets pajdeg med vetemjöl. Jag gjorde denna paj med pajskal av mandelmjöl och fiberhusk sist vilket blev jätte bra. Jag använde en grantäng form för jag inte hade tillgång till annat, har ni dock en rund lite djupare pajform passar det bättre.

Pajskal:

125gr margarin

3dl vetemjöl eller dinkelmjöl

Blanda till det blir en deg. Lägg i platsfolie och in i kylen i ca 30min

-----

Fyllning:

750gr Veggiefärs eller Köttfärs

2 gula lökar

2 burk krossade tomater

3/4 - 1 dl tomatpure

1 buljongtärning (kött el. kalv)

Salt, peppar, oregano & italiensk sallads krydda.

Fräs färsen i stekpannan blanda i skivad lök, låt fräsa. Sedan häll i buljongtärningen, tomatpuren och dom krossade tomaterna, låt puttra i en halvtimme. Krydda och låt puttra en stund till.

-----

Gratinering

2 Ägg

2 msk grädde

2 dl riven ost

Blanda ihop

-----

Smörj gratäng formen. Klä formen med deg, förgrädda pajskalet 10 min i 200 grader. Ta ut och häll i köttfärsen. Häll sedan över gratineringen, stick med en gaffel.

Låt sedan pajen gräddas i ugnen på 200-225 grader i ca 30 min.

Servera med sallad och någon god dressing.

Alternativa pajdegar med färre kolhydrater och utan vetemjöl:

Pajskal på Mandelmjöl

3 dl Mandelmjöl

(0,5 dl skalade sesamfrön)
40 gr kylskåpskallt Smör/margarin
1 msk Fiberhusk
1 krm Havssalt
1 Ekologiskt Ägg

(Med sesamfrön: Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer häll i resten av ingridienser.) Skär smöret i små tärningar. Häll mandelmjöl, fiberhusk och salt i en bunke. Lägg ner smörtärningarna och knäck i ägget.

Blanda samman degen en minut med elvisp(visp), tills smöret har arbetats in. Bred ut degen/smeten i en smord pajform med löstagbar kant.

För att få pajskalet riktigt jämnt, lägg plastfilm över formen och pressa med fingrarna ut degen över botten och upp mot kanten. Jämna till degkanten runtom med tummen.

Ställ in i formen i kylen att stelna i 30 minuter, så sjunker den inte ihop under gräddningen.

Ta bort plasten och förgrädda skalet i 5-8 min på 200 grader.

-----

Pajskal med sojamjöl

2 dl sojamjöl
Lite vatten
75 gram margarin
Ta fram en pajform lagom stor och gör degen och tryck ut den i formen, förgrädda den i ugnen 175 grader ca 3-5 minuter.

Mat

Dela · Kommentera

Internationella fredsdagen!

Kommentera

Av LankiS ☮♥☯ - 21 september 2012 21:08

Idag är det FN:s Internationella Fredsdag! Syftet är att uppmärksamma denna dag och sprida budskapet om ett globalt eldupphör och vikten av fred. Viktigt är också att lyfta upp det och dem som gör freden möjlig genom olika fredsarbeten runt om i världen.

Det är definitivt en dag och ett budskap att sprida, fira och värna om!

!Peace revolution!

Allmänt

Dela · Kommentera

Håll koll!

Kommentera

Av LankiS ☮♥☯ - 20 september 2012 16:16

För dig som vill ha koll på vad du äter och hur mycket du får i dig av vad varje dag så är ShapeUp Club en rätt käck sida, finns som app till mobilen med.

Hälsa, Livsstil och vardags inspiration

Dela · Kommentera

Fiskgratäng med blomkålsmos

Kommentera

Av LankiS ☮♥☯ - 20 september 2012 15:52

Nu är det höst då är det gott med lite varmare och mysigare mat. Fiskgratäng är en sådan mat, så enkelt och himla gott!

Fiskgratäng med blomkålsmos

Portioner: 4

400 g vit fisk

Blomkålsmos

1 kg blomkål
2 msk smör
2 msk philadelphiaost
lite salt och peppar

Sås

4 dl crème fraiche
1 pkt dill (35 g)
citronsaft efter smak
lite salt och peppar

Gör såhär

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Koka blomkålen tills den har blivit mjuk.
• Mosa sedan blomkålen med en matberedare, visp eller (stav)mixer. Klicka ner smör, philadelphiaost och blanda tills det blir mjukt och lent. Smaksätt med salt och vitpeppar.
• Blanda crème fraiche och dill. Smaksätt med citron, salt och svartpeppar.
• Lägg fisken i botten på en ugnsfast form eller 4 st 1-portionsformar. Spritsa eller klicka ut moset runt fisken och häll sedan över såsen i mitten.
• Sätt i mitten av ugnen i 25 minuter.

Källa:levamedlchf.se

Mat

Dela · Kommentera

Tröttsamt!

Kommentera

Av LankiS ☮♥☯ - 20 september 2012 14:51

Det är otroligt tröttsamt att behöva medla mellan parter som man tycker borde ha kontakt med varandra direkt. Men det är väl Hälso - och sjukvård och andra myndigheter i ett nötskal.

Trött på att det inte kan flyta på utan att man ska behöva ta tag i saker själv och nästa behöva tjata innan det händer saker...

Hade behövt lägga min energi på annat egentligen men så är det...

Tillbaka till hemtenta skrivandet...

Varför finns det sådana här omotiverade dagar? Frågan är väl egentligen inte varför utan vad gör man åt dom? :) Men för att ta reda på vad man kan göra åt saken måste man ställa frågan varför, det viktiga är nog att inte stanna vid den frågan dock. ;)

Allmänt

Dela · Kommentera

Buljong!

Kommentera

Av LankiS ☮♥☯ - 20 september 2012 00:48

Skippa färdiggjorda buljongtärningar och smakförstärkare och koka egen buljong. Frys sedan in i ispåsar och ta fram när det ska användas.

Här kommer några recept:

*Fiskbuljong, ca 1,5 liter fiskbuljong fiskfond

Ingredienser:

500 gram fiskskrov eller huvud från ex. plattfisk, gös, torsk eller lax (ej bara lax då fiskfonden blir för limmig på bara lax).

1,5 liter vatten

1 gul lök

1 bit rotselleri, 100 gram

0,5 purjolök

3 stjälkar persilja eller hackad vanlig

1 lagerblad

1 tsk salt

5 vitpepparkorn

Tillagning:

Skölj fiskbenen, lägg i en stor kastrull och täck med vatten. Koka upp och dra sedan ner värmen. Skumma - ta bort det mesta skummet med en slev.
Förbered och hacka under tiden gul lök, rotselleri, purjolök och persilja. Tillsätt tillsammans med lagerblad, salt och vitpeppar.
Sjud i 10 minuter och ta sedan från värmen. Låt buljongen stå och dra i minst 30 minuter innan du silar upp den. Du kan frysa in buljong som inte går åt.

Källa: http://receptfavoriter.se/recept/egen-fiskbuljong-fiskfond-hemgjord.html

*Köttbuljong,ca 3-4 liter hemgjord köttbuljong köttfond

Ingredienser:

1 kg köttben

1 morot

1 gul lök

2 klyftor vitlök (valfritt)

1 purjolök

1/4 rotselleri

1 lagerblad

4 pepparkorn

0,5 tsk salt

1 msk tomatpuré

0,5 tsk timjan

4 stjälkar persilja eller 0,5 dl grovhackad persilja

Tillagning:

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg upp köttbenen i en långpanna, tillsätt tomatpuré och blanda runt. Sätt in benen i ugnen i ca 30 minuter så att de bryns och får en fin brun yta.
Rensa, skölj, skala och tärna grönsakerna i ca 1x1 cm stora tärningar.
Ta ut benen och lägg i en stor kastrull - stor nog att få plats med benen och grönsakerna som du tillsätter samt vatten som du fyller upp med så att det täcker ben och grönsaker.
Koka upp köttbuljongen och skumma med en slev bort det mesta skummet.
Tillsätt lagerblad, salt, peppar, timjan samt persilja.
Låt köttbuljongen sjuda på låg värme utan lock i ca två timmar. Den kokar då ihop till en tjockare konsistens, får smak och blir mer koncentrerad.
Lyft upp benen och släng dem.
Passera resten av buljongen genom en sil (ex. trådsil eller silduk) och tryck och mosa genom buljongen - det är bara gott om lite av grönsakerna kommer med.
Häll tillbaka buljongen i kastrullen och värm den - nu kan du använda buljongen eller koka ner och koncentrera smaken ännu mer.
Förslag på sås att laga med köttbuljong: du kan reda buljongen med en bottenredning med smör och mjöl och tillsätta buljong under omrörning. Eller en toppredning genom att klicka och röra i smör och mjöl ihopblandat till en pasta. Eller mjölk och mjöl blandat och tillsatt under omrörning (toppredning). Vidare tillsätta grädde för gräddsås; portvin för portvinssås; madeira till madeirasås; nymalen svartpeppar för pepparsås osv. Koka ihop och smaka av med salt och peppar.
Ett förslag är mörk grundsås för fyra personer: Smält 2 msk smör i en kastrull. Rör i 2 msk mjöl och bryn det ljust brunt under omrörning i någon minut. Mjölet ska få lite nötig doft och smak. Tillsätt 4 dl köttbuljong under omrörning lite i taget. Koka brunsåsen i minst 5 minuter (så att mjölsmaken försvinner). Smaksätt ev. såsen: förslagsvis med 2 msk tomatpuré; eller 2 msk madeira eller portvin; eller 2 msk ajvar (paprikaröra). Koka ihop såsen och smaka av med salt och peppar.

Källa: receptfavoriter.se/recept/hemgjord-koettbuljong-koettfond.html

*Grönsaksbuljong, 12 portioner/st.

Ingredienser:

200 gram	morötter
200 gram	palsternackor
100 gram	rotselleri
1 st	lök, stor
1 st	purjolök , stor
25 gram	smör
2 st	tomater
1 tsk	hela vitpepparkorn
3 st	lagerblad
4 liter	vatten
1,5 msk	salt
3 krm	muskot
5 st	Kryddpepparkorn
1 msk	körvel
0,5 dl	persilja

Tillagning:

Grovhacka löken och fräs den i smöret.
Tvätta eller skala rotfrukterna och skär dem i stora bitar. Lägg ner i grytan.
Låt fräsa någon minut. Slå på vattnet.
Lägg ner grovhackade tomater och alla kryddor.Krydda och smaksätt efter behag.
Koka 2 timmar. Smaka av och sila buljongen. Det blir cirka 3,5 liter.
Bra att ha i frysen.

källa: www.kokaihop.se/recept/gronsaksbuljong

*Kyckling - Hönsbuljong

Ingredienser:

ca 1-1,5 liter Kycklingbuljong hönsbuljong

1 kyckling eller höna, färsk eller tinad

1,5-2 liter vatten

1 morot

0,5 purjolök

1 gul lök

1 dl grovhackad rotselleri

1 msk salt

5 vitpepparkorn

2 lagerblad

några persiljestjälkar (valfritt)

Tillagning:

Börja med att koka kyckling eller höns: Lägg kycklingen eller hönan i en stor gryta och slå på kallt vatten.
Låt koka upp och häll av vattnet.
Hacka och skala under tiden de andra ingredienserna som ska i hönsbuljongen.
Slå på nytt vatten så att det täcker kycklingen eller hönset och tillsätt alla övriga ingredienser - morot, purjolök, lök, rotselleri, salt, vitpepparkorn och lagerblad.
Koka på medelvärme i ca 45 minuter för en kyckling och 1,5 timmar för höns. Skumma bort fettet då och då.
Sila av buljongen i en annan kastrull till sås eller soppa.
Kycklingfonden eller hönsfonden håller sig i kylen några dagar. Du kan också frysa in kycklingbuljongen eller hönsbuljongen.
Du kan också koka ner kycklingfonden eller hönsfonden mer till önskad smak och koncentration.
Låt kycklingen svalna innan du plockar av skinn och kött. Skär och dela köttet i grova bitar. Spara i kyl eller frys till valfri kycklingrätt.

Källa: receptfavoriter.se/recept/kycklingbuljong-hoensbuljong-kycklingfond-hoensfond.html

För er som inte orkar göra egen buljong och vill köpa färdig så försök köpa utan glutamat och/eller jästextrakt. Knorr Organic är ok, dom är gjorda på ekologiska ingredienser och innehåller jäsextrakt gjord på korn annars kolla i hälsokostbutiker.

Mat

Dela · Kommentera

Proteinmuffins

Kommentera

Av LankiS ☮♥☯ - 19 september 2012 23:43

6 dl sloow protein vanilj
1/2 tsk Vanilj
2 hela ägg + 4 äggvitor
1/2 dl rapsolja (ta bort en msk om du inte får tag på någon laktosfri yogurt med låg fettprocent)
1 dl laktosfri 10% yogurt blandat med 1 dl 1% laktosfri mjölk eller 2 dl 0,5% laktosfri yoghurt
2 msk bakpulver
75 gr laktosfri kvarg 1%
1 msk sukrin

Klickad en klick i formen och sedan i med lite av äppelblandningen som består av 1 äpple, 1 msk sukrin, kanel och 5 hackade mandlar och sen en ny klick muffinssmet över.

Grädda 20-25 minuter i 175°C